Rührei mit Schinken (Kopie)

Zutat	Mengen für 40 Personen
Eier, Größe L	80 Stück
Milch	1200 ml
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	10 g
Kochschinken	600 g
Butter	400 g

1. Die Eier und die Milch in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und dazu geben.
3. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Masse hinein gießen.
4. Die Hitze verringern und sobald das Ei am Pfannenboden zu stocken beginnt, vorsichtig rühren. Vorsichtiges Rühren ergibt ein lockeres Rührei, kräftiges Rühren ein Festeres. Nach 2 - 3 min ist das Schinkenrührei fertig.

Zubehör: Herd, Pfanne Tipp: Dazu passen Brot, Pell- oder Backofenkartoffeln und ein Tomaten- oder Blattsalat.